dimanche, 5 février 2023
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La sélection Amilcar Gourmet : CAFFÉ DE FLORE 1755

La sélection Amilcar Gourmet : CAFFÉ DE FLORE 1755
La sélection Amilcar Gourmet : CAFFÉ DE FLORE 1755
La sélection Amilcar Gourmet : CAFFÉ DE FLORE 1755

Fondé en 1755, Caffé de Flore est le plus célèbre Café d’Ajaccio, institution bien connue des Corses et de certains des 3 millions de touristes qui visitent chaque année l’Ile de Beauté, mondialement célébrée pour ses paysages, son agriculture traditionnelle, ses cultures et traditions culinaires. Depuis 2017, Caffé de Flore produit une gamme complète d’épicerie fine, inspirée des recettes familiales et traditionnelles, entre secrets et savoirs faire ancestraux. Des produits d’exception, dont huiles AOP et vinaigres, biscuits sucrés et salés, tartinables, préparations culinaires, confitures, confiseries, liqueurs …

AMILCAR GOURMET a sélectionné pour vous quelques produits d’exception CAFFÉ DE FLORE :

Confiture d’orange amère signé CAFFÉ DE FLORE

L’avis de la rédaction : Les produits CAFFÉ DE FLORE sont raffinés ! Cette confiture d’orange amère se déguste en toute occasion : sur une tartine lors d’un petit déjeuner, à associer avec un bon fromage grâce à son côté acidulé et sa belle texture ou tout simplement avec un dessert … Les associations sont multiples avec cette confiture d’exception. C’est le coup de coeur de la rédaction.

  • Contenance : 370 gr – Poids net : 514 gr – Ingrédients : 60 % fruits, 40 % suc et sucres, pectines si nécessaire.
  • Disponible à la boutique du Caffé de Flore – 33 rue Fesch, Ajaccio, Corse.

L’orange amère, aussi appelée bigarade, est une espèce à part entière originaire de Chine, tout comme l’orange douce. Transmise par les Perses aux Arabes, jadis au temps des croisades, l’orange amère fut ramenée par les croisés de Palestine. Sa culture en Europe est bien antérieure à celle de l’orange douce. Présente sur l’ile de beauté depuis le haut moyen âge, elle apportait aux villageois une source de vitamines et de bienfaits incontournables. la Bigarade de nos confitures provient du Niollu et de la Balagne. Son goût est un mélange subtil entre acidulé, sucré et un zeste amer. La texture est charnue, sa peau est rugueuse, son zeste est très riche en essences naturelles. Les bigarades ne sont pas arrosés pendant l’été, laissant monter progressivement le taux de suc et de vitamines naturelles. L’orange amère se prête parfaitement à la transformation en confiture naturelle bio … Nous produisons cette recette de confiture d’orange amère à partir de fruits sélectionnés, gros et en parfait état, finement hachés, macérés avec le sucre et cuits à feu doux dans des chaudrons en cuivre, à double paroi, formant un bain marie. Cette confiture enchantera les petits matins d’hiver sur une tartine ou en accompagnement d’un dessert fait maison …

A découvrir également :

CAFFÉ DE FLORE :

Disponible à la boutique du Caffé de Flore – 33 rue Fesch, Ajaccio, Corse.

Caffé de Flore 1755 est un restaurant-épicerie fine – rue du cardinal Fesh à Ajaccio – où l’on propose une cuisine simple, fraîche et de saison. Au cœur du restaurant, une épicerie fine et une cave à vins présentent de beaux produits que l’on retrouve traditionnellement dans la cuisine corse (charcuteries, pâtes et leurs sauces, tartinables salés, confitures et miels …). La pâtisserie Caffé de Flore 1755, dans la même rue et à deux pas du restaurant, complète l’expérience gustative avec sa boutique salon de thé :  macarons estampillés avec l’abeille,  bonbons et tablettes de chocolat, médailles en chocolat à l’effigie de l’Empereur, bonbons au miel en forme d’abeille aux goûts étonnants…

Sélection : Rachel Joulia-Helou, rédactrice en chef AMILCAR Magazine Group.

Photos : Alexandre Joulia, rédacteur en chef adjoint AMILCAR Magazine Group et photographe.

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