L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Il est un adage en Champagne qui révèle que plus long est le vieillissement, plus fine est la bulle.
« Nous recevons les vins très jeunes puis nous les menons vers la maturité », s’émerveille Carine Bailleul, Cheffe de Caves de la Maison.
Avec un vieillissement sur lies généreusement plus long et maîtrisé, les cuvées expriment la délicatesse de l’effervescence et la patine aromatique des champagnes. Champagne Castelnau élabore des vins à la fois puissants et aériens qui sont la promesse d’une véritable escapade sensorielle.
Brut : Emblème de la Maison, le Brut représente le long vieillissement qui définit le style Champagne Castelnau. Goûter le Brut, c’est apprécier l’éclat raffiné du Chardonnay autour de fruits jaunes mûrs et la gourmandise charnue des Pinots. Résultat d’un assemblage de vins de la vendange de l’année et de 30% de vins de réserve, la cuvée, joue avec ses notes grillées, sur la profondeur et la générosité. En apéritif dînatoire avec un tataki de saumon ou de Saint-Jacques juste snackées.
Prix : 37 € la bouteille.
Extra-Brut : Une âme de Millésime dans un corps d’Extra-Brut. Toute la simplicité et la délicatesse de l’épure. L’éclat ciselé des Chardonnays et la rondeur exquise des Meuniers s’équilibrent parfaitement autour d’un faible dosage. Le temps de vieillissement amène une ampleur délicate à un assemblage aérien, laissant les papilles savourer le confort des notes briochées, de fruits secs et la vivacité d’une touche de citron confit. Simplement parfait avec des huîtres.
Prix : 39 € la bouteille.
Brut Millésimé : Symbole de l’expression unique d’une année de récolte, le Brut Millésimé Castelnau associe l’éclat et l’amplitude du Chardonnay à l’univers enveloppant et rassurant des Pinots. Un mariage d’une parfaite plénitude. Le long vieillissement assure un monde de saveurs grillées et toastées, avec des nuances mentholées et des pointes d’agrumes qui soufflent légèreté et fraîcheur. Délicat avec des poissons comme l’omble-chevalier ou la lotte.
Prix : 57 € la bouteille.
Rosé : Subtile gourmandise des instants plaisirs, le Rosé de Champagne Castelnau surprend par sa puissance aromatique et sa noble amertume.
Ce Rosé d’assemblage est composé à majorité de Meunier. C’est à lui que l’on doit la douce rondeur de cette cuvée entre équilibre et subtilité des arômes. Le pamplemousse s’impose avec surprise. Il laisse en bouche une agréable et persistante sensation de fraîcheur. Carine Bailleul suggère un accord audacieux avec un poulet basquaise pour associer ce Rosé à la table.
Prix : 42 € la bouteille.
La cuvée Brut Castelnau s’invite sous les sapins dans son coffret aux lignes épurées, accompagné de deux verres optimales pour la dégustation. Prix : 60 € le coffret 1 bouteille de Brut et deux verres
Retrouvez Champagne Castelnau :
chez les cavistes et sur le site marchand www.champagne-castelnau.fr
Crédits photos : © Champagne Castelnau
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